Nazwa: Jajko poche ze szparagami i sosem holenderskim
Czas przygotowywania: 25 minut
Poziom: łatwy
Opis: Czy wiecie, że 24 kwietnia obchodzimy Europejski Dzień Śniadań? A jak wyglądają Wasze śniadania? Wolicie na słodko czy słono? A może tak jak my, nie wyobrażacie sobie wyjść z domu i rozpocząć dnia bez porządnego posiłku…? Jeśli tak, to spróbujcie przyrządzić nasz przepis – szparagi z jajkiem poche i sosem holenderskim.
Przygotowanie:
Szparagi przygotowujemy do obierania – myjemy pod zimną, bieżącą woda, usuwamy zdrewniałe końcówki, obieramy od połowy w dół. Przycinamy, by wszystkie były równe. Wodę do gotowania szparagów doprawiamy cukrem, solą i sokiem z cytryny – gotujemy szparagi kilka minut we wrzącej wodzie. Odlewamy wodę i do szparagów dodajemy masło i delikatnie doprawiamy do smaku.
Sos holenderski: wino białe redukujemy odparowując alkohol. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem białym, cukrem i sokiem z cytryny – dodajemy żółtka i ubijamy na parze. Pod koniec ubijania dodajemy bardzo wolno rozpuszczone masło klarowane.
Jajko poche: w garnku zagotuj wodę, gdy zacznie wrzeć dodaj łyżkę octu lub soku z cytryny i zmniejsz moc na minimum. Delikatnie wbij jajko do wody i przykryj garnek pokrywką. Czekaj, aż jajo zetnie się z wierzchu – około 2-3 minut.
Pamiętaj!
Możesz podawać z kawałkiem tostowanej bagietki.
Smacznego 🙂
Składniki na 4 porcje:
- 4 jajka
- 600 g zielonych szparagów
- Pęczek szczypiorku
- 400 g masła
Sos holenderski:
- 240 ml białego, półwytrawnego wina
- 6 jajek
- 25 g masła klarowanego
- 1 cytryna
- Sól, pieprz biały, cukier – do smaku
- Ocet lub sok z cytryny